Recetas de Argelia

MAKEROTE EL LOUZE MAKEROTE EL LOUZE Dans un saladier, versez les amandes, le sucre, une pincée de sel, les zestes de citron. Incorporez les œufs un par un jusqu’à obtenir une pâte molle mais compacte. Formez une boule et roulez un boudin de 2 cm de largeur. Si la pâte colle, n’hésitez pas à utiliser de la farine pour le sécher. Avec un couteau, coupez des losanges de 2 cm. Disposez-les sur une plaque de papier sulfurisé et mettre à cuire au four th. 140°C très léger, car ces gâteaux doivent rester blancs pendant environ 15 mn. Sortir les makrout du four. Leur texture est encore molle mais ils sécheront à l’air libre et laissez les refroidir.

CHOURABA ALGE ROISE La chorba (en árabe: شُرْبَة, šurba ), es una sopa tradicional del norte de África[, los Balcanes, Europa del este de Asia, Asia Central, Oriente Medio y el Sur de Asia. https://www.youtube.com/watch?v=I3phiusEaY4 https://www.youtube.com/watch?v=I3phiusEaY4 La sopa chorba frik es uno de los  platos fundamentales de la cocina argelina . Es una sopa con base de tomate a la que se le añade carne garbanzos y frik, que es como se conoce al trigo verde en estas tierras. Es una  sopa contundente , pensada para saciar el apetito después del ayuno por Ramadán, así que imaginaos lo rica y nutritiva que debe ser. Por supuesto, es una receta tradicional que, con el paso de tiempo, ha ido cambiando y cada maestrillo tiene su librillo. Hay quien no le añade los garbanzos, quien le pone menta… Todo dependiendo de como se haga en casa. Nosotros hemos intentado  acercarnos a la receta más conocida  de esta sopa, pero podéis encontrar distintas variantes, todas igu...

 POLO FARSE: POLLO RELLENO El  pollo  tiene una carne ideal para rellenar, es tierna y no está sobrada de sabor así que si lo rellenamos deshuesado tendremos un  pollo de fiambre  delicioso, de mi madre heredé su receta de  pollo deshuesado relleno   que ha acompañado mis navidades desde que tengo uso de razón,  y la pechuga de  pollo al romero  con pera que tantas veces he hecho cuando llegaba tarde de trabajar.

 Baklaw, un dulce sabroso                                                                      B aklava   ( /ba.klaː.ʋa, bɑːkləˈvɑː, ˈbɑːkləvɑː, bə    ˈklɑːvə/  ( escuchar ⓘ ) ) es un pastel elaborado con una pasta de pistachos o nueces trituradas, distribuida en una   masa filo   y bañado en   almíbar   o   jarabe   de   miel . Existen diversas variedades que incorporan   avellanas   y   almendras , entre otros   frutos secos . Fue uno de los dulces más populares de la  gastronomía otomana . [ 1 ] ​ Puede encontrarse con diferentes nombres en la   gastronomía turca ,  iraní  y  árabe , así como la gastronomía de otros paíse      

 CUSCÚS: UN PLACER DEL NORTE DE ÁFRICA Elcuscús (en lenguas bereberes: ⵙⴽⵙⵓ seksu o ⴽⵙⴽⵙⵓ keskesu, en árabe magrebí, الطعام، كسكسي، كسكس، سكسو, seksu , kuskus , kusksi, kesksu, t’am) es un plato hecho a base de sémola de trigo tradicional de la gastronomía del Magreb y cocina en África del Norte, en particular Argelia , Túnez, Marruecos y Mauritania.